Menù di pesce

Proposta A

 

Gran Buffet di aperitivi e antipasti

 

Aperitivi

Prosecco di Valdobbiadene e Due uve Bertani Sauvignon & Pinot grigio

Cocktail alcolico ed analcolico, succhi di frutta

Acqua naturale e frizzante

 

Antipasti freddi

Selezionati di marinati con salmone, pesce spada e tonno,

insalata di piovra con patate, olive e basilico

Girello di manzo affumicato con senape e crostini di pane al rosmarino

Gran buffet di pinzimonio di verdure in crudità

Insalata di mozzarelline di bufala con pomodorini e acciughe

Lonza di maialino da latte marinato al ginepro

 

I pastellati e i caldi

I nostri fritti di verdure: salvia, melanzane, zucchine

Olive ascolane, chele di granchio, code di gamberone e bocconcini di pollo panati

 

I rustici

Angolo rustico con mezza forma di Grana a scagliette

Pancetta, coppa, soppressa veneta, cascata di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (DOP)

Bresaola con scaglie di Grana e aceto balsamico

Formaggi di malga accompagnati da acini d'uva e marmellate

Pane e grissini rustici

 

Finger Food(alcuni esempi)

 

Ai sapori del mare

Code di gambero con salsa rosa scomposta

Fettuccine di zucchine con polipo bollito

Ai sapori della terra

Girelli di zucchine e carote con philadelfia

Involtini di prugna con lardo di Colonnata

Formaggio alle erbette su barchetta di sedano

Involtino di malanzana con pomodoro confettato e mentuccia

Canapè assortiti

Sogliatine salate da forno

Selezione di crostini al salmone, patè di olive, oca affumicata

Barchette di pasta brisè con fanduta di formaggio e verdurine e vol-au-vent ripieni

Il Menù servito

 

Primi piatti

Risotto con capesante e funghi porcini

Tortelli ripieni d'astice con gamberi, mazzancolle, pomodori datterino e pesto leggero di basilico

 

Secondi piatti

Cupola di branzino con pomodorini secchi e capperi servita su patate schiacciate e verdurine al vapore

Turbante di orata con gamberoni su letto di fagiolini e vongole spadellate

oppure

Moscardino di marineria di Chioggia in guazzetto su crostone di pane e concassè di pomodoro di basilico

Spiedino di molluschi e crostacei su filangè di verdure

 

Sorbetto al moscato e pompelmo rosa oppure al frutto della passione

 

Buffet di frutta fresca

 

Torta nuziale

accompagnata da Prosecco di Valdobbiadene e Moscato Fior d'Arancio

 

Caffè

Angolo con selezione di grappe e liquori

 

Vini

Aperitivo: Due uve Bertani Pinot grigio e Sauvignon Blanc

Banchetto: Lugana Le Quaiare

Dolce nuziale: Prosecco di Valdobbiadene e Moscato Fior d'Arancio

 

 

Menù di pesce 

Proposta B

 

Gran Buffet di aperitivi e antipasti

 

Aperitivi 

Prosecco di Valdobbiadene e Due uve Bertani Sauvignon & Pinot grigio 

Cocktail alcolico ed analcolico, succhi di frutta

Acqua naturale e frizzante

 

Antipasti freddi

Selezionati di marinati con salmone, pesce spada e tonno,

insalata di piovra con patate, olive e basilico

Girello di manzo affumicato con senape e crostini di pane al rosmarino

Gran buffet di pinzimonio di verdure in crudità

Insalata di mozzarelline di bufala con pomodorini e acciughe

Lonza di maialino da latte marinato al ginepro

 

I pastellati e i caldi

I nostri fritti di verdure: salvia, melanzane, zucchine

Olive ascolane, chele di granchio, code di gamberone e bocconcini di pollo panati

 

I rustici

Angolo rustico con mezza formadi Grana a scagliette

Pancetta, coppa, sopressa veneta, cascata di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (DOP)

Bresaola con scaglie di Grana e aceto balsamico

Formaggi di malga accompagnati da acini d'uva e marmellate

Pane e grissini rustici

 

Finger Food (alcuni esempi)

 

Ai sapori del mare

Code di gambero con salsa rosa scomposta

Fettuccine di zucchine con polipo bollito

Ai sapori della terra

Girelli di zucchine e carote con philadelfia

Involtini di prugna con lardo di Colonnata

Formaggio alle erbette su barchetta di sedano

Involtino di malanzana con pomodoro confettato e mentuccia

Canapè assortiti

Sogliatine salate da forno

Selezione di crostini al salmone, patè di olive, oca affumicata

Barchette di pasta brisè con fanduta di formaggio e verdurine e vol-au-vent ripieni

 

Cruditè

Ostriche Scampi

Gamberoni

Astice in bella vista

Menù servito

 

Primi piatti

Risotto con capesante e funghi porcini

Tortelli ripieni d'astice con gamberi, mazzancolle, pomodori datterino e pesto leggero di basilico

 

Secondi piatti

Cupola di branzino con pomodorini secchi e capperi servita su patate schiacciate e verdurine al vapore

Turbante di orata con gamberoni su letto di fagiolini e vongole spadellate

oppure

Moscardino di marineria di Chioggia in guazzetto su crostone di pane e concassè di pomodoro di basilico

Spiedino di molluschi e crostacei su filangè di verdure

 

Sorbetto al moscato e pompelmo rosa oppure al frutto della passione

 

Buffet di frutta fresca

 

Torta nuziale

accompagnata da Prosecco di Valdobbiadene e Moscato Fior d'Arancio

 

Caffè

Angolo con selezione di grappe e liquori

 

Vini:

Aperitivo: Due uve Bertani Pinot grigio e Sauvignon Blanc

Banchetto: Lugana Le Quaiare

Dolce nuziale: Prosecco di Valdobbiadene e Moscato Fior d'Arancio

 

Menù di pesce

Proposta C

 

Gran Buffet di aperitivi e antipasti

 

Aperitivi

Prosecco di Valdobbiadene e Due uve Bertani Sauvignon & Pinot grigio

Cocktail alcolico ed analcolico, succhi di frutta

Acqua naturale e frizzante

 

Angolo del mare

Chele di granchio, code di gamberone

Involtini primavera (pesce e verdure)

Schie e Aulette con polentina calda (fritto)

 

Angolo del rustico

Cascata di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo (DOP)

Lonza di maialino da latte marinato al ginepro

Insalata di carne cruda con senape e crostini di pane al rosmarino

Formaggi del territorio (Monte Veronese, ecc...)

Mezza forma di grana a scagliette

 

I Pastellati e i caldi

I nostri fritti di verdure: salvia, melanzane, zucchine, ecc...

 

Finger Food a base di pesce(alcuni esempi)

 

Ai sapori della terra

Girelli di zucchine e carote con philadelfia

Involtini di prugna con lardo di Colonnata

Formaggio alle erbette su barchetta di sedano

Involtino di melanzana con pomodoro confettato e mentuccia

Ai sapori del mare

Code di gambero con salsa rosa scomposta

Fetuccine di zucchine con polipo bollito

Spuntone di baccalà mantecato su crostino di polenta

Insalata di piovra con patate, olive e basilico

 

Gran buffet di pinfimonio di verdure in crudità

 

Canapè assortiti

Sfogliatine salate da forno,

Selezione di crostini al salmone, patè di olive, oca affumicata

Barchette di pasta brisè con fonduta di formaggio e verdurine e vol-au-vent ripieni

 

Cruditè

Gamberi di Sicilia (crudo), Ostriche

Selezione di marinati: insalata di polipo, pesce spada e tonno

Menù servito 

 

Primi piatti

Risotto con capesante e funghi porcini

Tortelli ripieni d'astice con gamberi, mazzancolle, pomodori datterino e pesto leggero di basilico

 

Secondi piatti

Cupola di rombo, olive taggiasche, pomodorini secchi, pane nero su letto di fettuccine di verdure croccanti,

condite con aceto di mele e fumetto di vino bianco Soave

 

Sorbetto a cucchiaio Pompelmo rosa e Moscato oppure al frutto della passione, (al tavolo)

 

Tagliata di sorana al rosmarino ed olio extravergine

Verdure alla griglia

Patate al forno

 

Buffet di frutta fresca

 

Torta nuziale

 

Dessert mono porzionati e Pasticceria mignon

 

Caffè

Angolo con selezione di grappe e liquori

 

Vini:

Antipasto: Prosecco Astoria

Vino Bianco: Lugana Le Quaiare (per tavolo sposi Serpino)

Vino Rosso: solo su richiesta Due Uve Rosso Pinot Nero & Corvina cantine Bertani

Dessert: Prosecco Astoria, Moscato Fior d'Arancio e Ferrari Magnum 55,00€ cad. x n°2