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                                  Ristorante "All'Antica Ala"
                                    Menù à la carte


Antipasti Starters


Foie gras con mostarda di cipolle rosse e arance su ventaglio di Prosciutto crudo di Montagnana affinato 21 mesi
Foie gras with red onions and orange mustard on a fan of typical 21 months  Montagnana cured ham
Euro 10,00


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I salumi della pianura
Salame “casalin”, culaccia di Montagnana affinata al vino, soppressa veneta all’aglio,
pancetta conciata al pepe nero, prosciutto dolce di Montagnana
con carpaccio di asparagi bianchi e ovetto di quaglia all'occhio di bue
Cold cuts selection of the land with green asparagus carpaccio and soft-cooked quail egg
Euro 12,00

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Tartare di Fassona Piemontese allo zafferano
su cruditè d'asparagi e ovetto di quaglia all'occhio di bue
Fassona Piemontese Tartare with saffron on asparagus cruditès and soft-cooked quail egg
Euro 15,00

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Zuppetta di moscardini su crostone di pane con pomodori verdi fritti e vele di polenta nera
Curled octopus on bread crust with fried green tomatoes and black corn mush sails
Euro 12,00

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Petali di Tête de Moine su crema di spinacino, porri croccanti e arance glassate
Petals of Tête de Moine cheese on spinach cream, crispy leeks and glazed oranges
Euro 10,00

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Primi Piatti First courses

Risotto Carnaroli selezione Ca’ Pisani allo zafferano bardato di pancetta arrotolata
e accompagnato da Robiola ai tre latti
Carnaroli “Ca’ Pisani” risotto with saffron, rolled bacon and three milk Robiola cheese
(MINIMO 2 PERSONE / minimum for 2 persons)
Euro 13,00

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Calamarata agli asparagi verdi su uovo strapazzato e Tartufo nero della Lessinia
Calamarata pasta with green asparagus on scrambled egg and Lessinia black truffle
Euro 12,00

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Gnocchi di patata dolce, patata viola e zucca
spadellati al burro salato e petto d’oca affumicato
Pumpkin, sweet and violet potatoes  gnocchi sauteed with salted butter,
and smoky goose breast

Euro 13,00

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Linguine al farro con sugo e gambi di Granchio Reale
mantecate alla polpa rosa di granseola e filetti di pompelmo rosa
Spelt “Linguine” with pink crab pulp and pink grapefruit fillets
Euro 14,00 euro

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Raviolo di carne salada trentina e patate su letto di erbe di campo e scaglie di Grana crosta nera
Raviolo made of potatoes and salted meat from Trentino with herbs and slivers of black skin Grana cheese
Euro 14,00 euro
 
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Secondi piatti Main courses

Filetto di manzo bavarese alla Wellington aperta
Bavarian beef fillet Wellington
Euro 23,00

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Maialino da latte cotto a bassa temperatura rosticciato su bouquet di ortaggi e chutney al mango
Roast suckling pig cooked in low temperature on vegetable bouquet and mango chutney
Euro 16,00

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Lo spiedo di carni rosse marinate al Porto,  “Vaca Vieja” e Black Angus,  su rustico di patate buccia rossa al sale
Grilled read meat spit on red potatoes with Brusselles sprouts
(MINIMO 2 PERSONE / minimum for 2 persons)
Euro 25,00

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Sauté di crostacei alla Catalana sfumato al Martini rosso
Sauté of Catalan crustaceans simmered with red Martini until reduced
Euro 25,00

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Costata di Rubia Gallega a lunga frollatura cotta su piastra di sale rosa dell’Himalaya
Grilled Rubia Gallega sirloin steak with Himalaya pink salt
Euro 6.00 l’etto

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Sformatino di vitello con asparago verde lardellato in crosta di pane azzimo profumato all'origano su letto di ortaggi
Timbale veal filled with lard green asparagus, covered with wild marjoram bread and vegetables
Euro 14.00
 
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Piatto dell’Antica Ala*

Coscia d’anatroccolo in coccio cotta in bagno d’olio a bassa temperatura con verdurine croccanti
Duck leg cooked in low temperature oil with crisp vegetables in earthen pot
Euro 19,00

*A richiesta è possibile acquistare il piatto del Buon Ricordo con lo sconto del 20%
(euro 29,00) euro 25,00
* You can buy the “Buon Ricordo” dish with a special discount of 20%
(euro 29,00) euro 25,00


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Piatto vegetariano

L’Hamburgher di ceci e lenticchie incontra il pane al latte e sesamo del fornaio,
il pomodoro grigliato alle spezie, la misticanza, la mousse d’uovo al Worcester,
la senape di Dijon, le patate lunghe fritte, cetriolini freschi
Golden vegetables Hamburger in milk bread with sesam, grilled tomato with spices, raw vegatables
Worcester mayonnaise, Dijon mustard, fried potatoes, fresh cucumber

Euro 17,00

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La selezione dei formaggi dell’Antica Ala:
Our italian cheeses selection:
Il Brillo di Treviso affinato al vino
Il Bastardo del Grappa
Il Monte Veronese invecchiato
La Robiolina fresca del Veneto
Il Puenton di Bassano
con marmellate, mostarde, miele e frutta fresca

Porzione piccola  Small portion
Euro 8,00

Porzione grande  Large portion
Euro 14,00

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Dessert
 

Macramè di passionali frutti rossi con golosa selezione di cioccolato speziati
Passion red fruits lace with spicy chocolate selection
Euro 8,00

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Millefoglie del Re con fragole e cioccolato Valhrona 66%
Millefeuille of the King with strawberries and Valhrona chocolate 66%
Euro 8,00

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Meringata di mele verdi e limone con guazzetto di fragole
Italian meringue with green apples and lemons on strawberry sauce
Euro 8,00

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Il profiterole dell’Antica Ala con glassatura alla crema Gianduia e frutta secca
Antica Ala Profiterole with Gianduia cream icing and dried fruit
Euro 8,00

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Sorbetti al cucchiaio
Sorbet-spoons
Euro 5,00

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“Il sogno dei Bevilacqua”: selezione dei dolci del giorno
Desserts day selection
Euro 12,00

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Caffè Coffee
Euro 2,50


Coperto a persona
Cover charge per persona
Euro 4,00